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Tang Ben Forum
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淘麥子 朱老忠 在《磨面》一文中筆者描述了磨面是多麽要命的事情。不過在磨面之前的準備工作更要命，這些工作在城市中是根本想都沒想到過的，那就是：麥子、玉米等糧食在磨之前要簸，要揀，要淘，要曬。原因也極其簡單，那些糧食裏面難免都有土、石子、糠殼等雜物。 文革前看過大型泥塑《收租院》，當時以爲只有地主才對農民那麽苛刻，交的租糧要篩、要煽。交一次公糧以後就知道，那糧食局比地主還要苛刻，不但統統要篩要煽，即便篩過煽過，還是幾乎沒有一次糧食可以順順當當地過關入庫，經常還嫌糧食濕，還要曬，人家可不管你在家裏曬了幾天、倒騰了幾遍，拿牙一咬就是標準，說你不行你就是不行。 當然，無論糧食局還是劉文彩，這麽做也都有這麽做的道理。農民交上來的糧食都是自己處理的，沒有統一的處理方法和過程，誰也不能保證質量上的一致。農民在吃自己打下糧食的時候，那也同樣是不能低標準要求的。 中國人有這樣的概念：“眼不見爲淨”，城市裏的人是沒看到那些磨面的麥子是怎麽碾出來的，要是看到大概就不去吃了。碾麥子的場上都是牲口拉著碌碡，趕牲口的人手中都提著一個大笊籬，牲口一撅尾巴趕緊去接屎，動作稍慢屎就掉到麥子裏面。而牲口撒尿就更是毫無辦法的事情了。 在農民眼中，麥子吃之前一定要淘，這個就是沒有辦法的辦法。但是對于知青來說，事情遠遠不是那麽簡單。 淘，倒還好辦，無非就是多挑幾次水罷了。山村裏儘管吃水比較困難，不怕費力氣還是不用擔這個心的。淘完以後的晾曬才是個最大的問題。 人家老鄉家裏至多七八口人，而且連老人孩子全算上，一般淘麥子都不多，晾曬的時候一、兩張葦席就够用了。知青十多個人，全是飯量大的年輕人。不用說那些正經大小夥子，即便在城市裏零食不離口的小姐，幹完農活再吃山村那缺少油水的飯菜，不消一周時間，飯量也統統大增。所以每次淘麥子，起碼要四、五張席子來晾曬。 席子哪里來？只有跟老鄉去借。當然要在人家沒有糧食要晾曬的時候。光有席子還不行，場地要有足够大的面積。剛去的知青都是借住在老鄉的院子裏，四五張席子鋪開，造成人家很多的不方便。 糧食一攤開，就要有人看守著，那滿院子亂跑的雞、猪，滿天亂飛的麻雀，逮住機會就會來大開口福。即便是不吃麥粒的狗，跑到你的糧食裏面撒撒歡，就把你席子上的麥子撒播得到處都是。當然還可以掃起來，但那可就又摻進了很多的土，要重新淘了。 當然，同時還要防備那“兩條腿的狗”，階級鬥爭這根弦一刻也不能松呀！我們村沒有地富反壞右，可是那年頭，缺糧戶遍地都是，“害人之心不可有，防人之心不可無”呀！何况我們知青的麥子真的被老貧農偷過。 和那磨面一樣，曬麥子同樣是吃力不討好，有些知青看著麥子在旁邊寫信，稍不注意，難免麥子被鶏連啄帶刨，被猪大嚼起來。 效率也仍然很低，知青是1968年冬至前後來到農村，正是日照時間最短的時候，再除去開始時去尋、借席子，收攤以後的還席子，每天晾曬的時間就很有限。冬天氣溫低，蒸發率也很差，往往淘過的麥子晾曬兩三天以後還是很濕。自己用石磨來磨面麥子濕一些不要緊，但山下的電磨都是自動的電動密封過羅，糧食不幹絲網會被粘住堵塞住，人家不讓上磨。 1969年的年初，雨雪是那麽多，“一九一場雪，一畝一擔麥”，北方十年九旱，下雪本是好事，就是苦了我這個知青負責人。只要一下雪，糧食就無法晾曬，著急、駡街都沒用。那年也真怪，四月三日還下了一場鋪天蓋地的大雪，凍掉了已經盛開的杏花，使得那一年就沒能見到杏。 沒杏吃是小事，沒飯吃是大事。後來直到夏天才想到：國家出的“標準粉”難道也這麽淘麥子、晾曬麥子嗎？到縣糧食局麵粉廠一看，原來麥子的處理也不過是篩掉裏面的細土，機器再自動分離出土塊，然後就可以磨面了。 從此以後，我們把“淘麥子”簡化成了“揀麥子”。先用簸箕簸出其中的糠殼，搖出細土，再仔細地揀出其中的大小土塊，就裝袋子準備下山磨面了。 城裏人不都是這麽吃下去的嗎？我們必須做到“眼見也爲淨”，那非淘洗去不掉的牲口尿，也以“吃不出來”爲理由不管不顧了。只有這樣，我們知青才徹底擺脫了那淘曬麥子的尷尬。 |