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月餅的人情世故 李大偉 中秋月餅有兩種，不是蘇式、廣式的區別，而是赤膊與濃妝的區別。濃妝，禮盒月餅之謂也。赤膊，就是路旁小店一爐爐鐵板烘出的鮮肉月餅，比大餛飩再胖點，新鮮得像青春十八那樣自信，素面朝天，吊帶露臍，甚至赤膊上街，敢以鮮肉為餡，擠捂在面團里，兩小時不出售，就會發臭，鮮肉是顆嬌嫩的定時炸彈。鮮肉月餅就是上海月餅，有點咸，有點甜，特別有鮮頭。那團鮮肉，還有些彈性，不像獅子頭，一味酥爛，尤其出爐后，油酥的面團特別香，不是胭脂勾魂香，而是吊足胃口的香。有些月餅不是曇花一現的中秋應景紀念文章，而是一年四季常綠的灌木型點心，楊浦區大連路一側的四平飲食店，鮮肉月餅是招牌菜，每天下午一爐一爐出，尤其下班的薄暮時分，門市窗口人頭簇簇。那月餅，沒有任何文化含義，只有美味，鮮肉月餅的鮮字，真是老實得名副其實，沒有概念包裝，只有內容饞人，就像汪曾祺的散文。在這一切平庸憑借炒作能聳人聽聞的商業時代，鮮肉月餅忠厚得卻是個另類。 現在中秋節到處是禮盒月餅，講究的不是月餅的味道，而是月餅盒的味道，而是月餅禮盒的華麗，讓你看得見寶貴逼人，這是眼球經濟惹的禍，像個嫁了凸肚老板的半老徐娘們，失去了青春的鮮味，多了一層層一套套妝飾，這么一見色彩斑斕的濃艷，就知道是個惡俗的港婆，死不甘心地作態。 禮盒月餅，借中秋之名，賣概念，賣時髦，不賣鮮味。說得刻薄點，不是我惡毒，“賣”都是言過其實的夸獎。禮盒月餅都是送的，不是吃的，當然要濃妝。就像富家末頭囡囡，又丑又橫，老父親只能重賠嫁妝出送，那禮盒，越做越金貴，就是丑女的陪嫁，可以買櫝還珠了。 中秋前兩個月，有點臉面的人就開始天天過中秋，到了中秋月圓那一天，反而是送別了，因為天天有人送月餅票。拿到月餅票的，與送月餅票的關系很微妙，比點頭的朋友熟點，比酒肉朋友遠點，不能得罪了又不能甩掉，屬于還有點利用價值的網絡型朋友外圍組織。真正的朋友中秋夜吃酒席而不是月餅，月餅票上往往都印有具體的價格，今年時尚：綴尾肯定是8，如88元者最多，以示吉祥。商人的迷信，近乎呆兒。印上價格表示客人身價的貴重，但靜心一想，鄙人這個價，比豬肉還賤。倘若不印價格，面額更小，你就一鈿不值擺不上臺面了，好比中秋請儂吃大餅油條。 現在禮盒月餅是腌臘店的陳貨，不分賓館、酒家，三伏一過，開始進料拌料烘月餅了，然后穿上禮盒皮夾克出籠，甚至有一層防腐罩，于是甲送乙，乙送丙，月餅就像兒時游戲丟手絹的那條手絹，丟來丟去，惟恐落在自己的手里，成了倒霉的坑子貨（滬俚：賣不出的滯呆貨）。中秋一到，枯干脆硬，禮盒月餅都成了霉干菜。 禮盒月餅以耐腐的植物類而不敢以脂肪類為餡，只有赤膊月餅敢以鮮肉為餡，就想思想永遠赤裸裸的。鮮肉月餅自信從不需要穿“衣”，要穿，也是皇帝的新衣。 原載新民晚報 |