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南人北人與酒 牛傳綜 南方人喝酒時偏愛黃酒之類。尤其是冬令時節，友人相聚或家人圍座，煮一壺花雕或五年陳，放入姜、糖后，舉杯相邀，甚是熱鬧。你別以為他們會“一步到胃”，杯底朝天，他們只“咪”一小口。酒桌上的環境也比較寬松，各類酒都備一些，喝什么隨意，喝多少也不大會有人較真，也很少見到北方人在酒桌上猜拳行酒令那種熱鬧勁。這讓初來乍到的北方人不大習慣。 北方人愛喝白酒。說實話，對于白酒，我打小就從大人們那里得到了深刻的印象。起先不明白，這點水一樣的東西，怎會把大人弄得東倒西歪？一次次跟在后面操練，使得我高中畢業就練出了大半斤白酒不在話下的酒量。因此，在南方的酒桌上，一開始我是不把黃酒之類放在眼里的。然而，第一次與它親密接觸，它就給了我一個下馬威。 那是在一次朋友聚會上，我看到大家的杯中都盛滿了五年陳，便也客隨主便斟一杯“咪”起來。心想，憑本人的酒底子，小小的黃酒耐得了我何？一杯下去，沒反應，第二杯下去沒感覺……慢慢地一個人消滅了一瓶半五年陳。當時只略感頭有一點暈而已，回去的路上還輕松地哼著《大刀進行曲》。哪曉得，到了宿舍，那五年陳開始發威了，整個床像航行在驚濤駭浪中的船，搖得我吐了一次又一次，第二天兩條腿走起路來還有點發飄。從此，我對黃酒不得不刮目相看了。 久而久之，我尋思，其實，黃酒、白酒是有著它們獨特的脾氣與性格的。以我的有限經驗，黃酒性軟綿，但你決不能因此而視它“可欺”，它以柔克剛，會在你不經意中后發制人，慢條斯理地把你放倒。白酒的脾性與黃酒就不一樣了，它直來直去，熱乎勁在你與它一接觸時就表露出來，行不行很快見效，它的烈性子讓許多喝慣了黃酒的南方人多不大敢貪之。 不了解黃酒之類的脾性，匆忙舉杯而“栽”在黃酒上的北方漢子為數不少。那日，有朋自北方來，舉杯間，朋友見我杯中裝滿了五年陳，他笑問我來上海這些年改喝“紅糖水”了？我故意拿話勾他，說：“今日你敢不敢與我一起喝這‘紅糖水’？”朋友是個爽快人，抄起一瓶五年陳就要與我比試，并聲稱：“一人先干一瓶再說。”我那朋友酒量絕對在我之上，笑談間，一頓飯工夫他一人就將兩瓶五年陳見了底。我心里樂呵呵：兄弟，你等著吧。果然不出所料，那朋友路上好好的，還將自己的胸脯拍得“啪啪”響：“兄弟，怎么樣？”可到了他下榻的賓館，竟然搖搖晃晃地去敲別人房間的門，幸好我有先見之明跟著他。第二天中午，那位朋友見了我，連問：“我昨晚是怎么回來的？” 相比之下，南方人喝白酒就謹慎得多，他們對白酒的烈性子普遍保持警惕，大多數人會像他們喝黃酒那樣，一小口一小口地咪，一邊咪一邊喊“辣死了，辣死了”，因此，他們是較少被白酒“咪”醉的。 黃酒與白酒顯然是兩種脾性的酒。竊以為，酒的脾性從一個側面也能代表了南方人與北方人的脾性的。酒的脾性如果相互兼容則不是原來的東西了，南方人與北方人若相互吸收了一些對方的特質，那將如何？ 原載新民晚報 |