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從德藝百年看德國啤酒文化

呂鴻賓

由故宮博物院和中國時報主辦的「德藝百年」大展活動,自五月一日展出以來,吸引了大批民眾前往參觀,其中最值得贊揚的是許多學校主動帶領大批學生來學習。這些學生都是國家未來的希望和棟樑,越早給予方向正確的啟迪,他們便能及早建立文化的視野,對人生的目標確立乃至國家未來的發展走向,都會產生關鍵性的影響力。

我自己在前往參觀之前做了許多準備工作,包括每天閱讀中國時報藝術人文版的報導,並根據報導上提供的資訊上網收集和列印更多相關資訊,當我抵達故宮之前對於所有展出的藝術家和其作品,都已經有了十分充分的瞭解。因此這次大展對我而言,稱得上是一次圓滿愉快的豐收。

許多人來到「德藝百年」大展現場前,才赫然發現自己對德國這個文化科技大國的瞭解非常有限,除了對巴哈,貝多芬,賓士汽車,寶馬汽車,德國啤酒等項目略有所知以外,對德國的整體印象其實是非常模糊,非常不清楚的。這樣的發現令人十分驚訝,因為大多數人原本都「自以為」他們「很」瞭解德國的心態,卻在這場大型展覽會前被摧毀了。看完大展後,許多人也許會重新調整以往不「完整」的認知,重新認識這個了不起的國家。

我自己從學生時代就因為學習過大量的德國土風舞,而對德國民俗音樂耳熟能詳,以民俗音樂為基礎研究德國古典音樂時,那種文化上的障礙便自然而然去掉一大半。幾年前,我再以「慕尼黑啤酒節」的民謠和舞蹈為出發點,研究德國啤酒文化時,便以非常快的速度將德國啤酒產業發展歷程完全弄清楚,而於二ooo年九月前往德國,順利完成一趟內容紮實的「德國啤酒館探訪之旅」,靠的就是將近三十年的德國文化研究功夫。

「德藝百年」大展綜合了許多層面的展示,獨缺德國啤酒文化的部份,是這場大展的缺憾之一。事實上,德國啤酒產業能夠在十九世紀後半開始,超越雄霸一方的英國啤酒產業,跟俾斯麥政府的卓越領導和德意志帝國的形成,有著不可分離的緊密關係。英國用一百年才完成的工業革命,德國卻在英國工業的基礎上花費五十年便完成,時間上便縮短了一半。此外,英國的市場放在以全球市場為導向的政策,而德國卻堅守其國內市場和工業技術的穩定發展,以集中能量的政策

為二十世紀做好充分的準備。二次世界大戰下來,兵疲力竭的大英帝國再也沒有能力掌控散佈在世界各地的殖民地,而讓為數眾多的殖民地一個個相繼出走獨立。德國雖然是戰敗國,總負擔卻沒有英國那麼大,因此得以迅速復甦,幸運之神又適時眷顧採用「下層發酵」為主的德國啤酒。二次大戰之前的世界啤酒市場,基本上是英式啤酒和德式啤酒互相抗衡的狀態,二次大戰結束後,渴望永久和平的大眾卻選擇了口味更能反映民心走向的德國啤酒。德國啤酒在這樣的基礎上逐漸脫穎而出,加上「慕尼黑啤酒節」的驚人效應,一舉成就了德國啤酒的名聲。

俾斯麥在政治上最大的動作之一,就是將「德意志邦聯」成員之一的奧地利排除於外,少了奧地利綁手綁腳的制衡,德意志才能放開步伐,大力改革。走相反路線的奧地利,除了政治上陷於孤立無援的狀態以外,內政施為上也亦趨保守,甚至模糊了國家發展的目標,終於在1866年6月的「柯尼希格萊次戰役」敗給了俾斯麥領導的德意志。奧地利這一仗戰敗,對民心士氣影響甚鉅,整個奧地利帝國許久都無法恢復昔日的雄風。傳說中指出小約翰。史特勞斯以一曲「藍色多瑙河」,讓奧地利民眾找回他們的自尊,但事實上這個說法是站不住腳的。小約翰。史特勞斯以自己的才能創造出自己的天下時,他根本不可能預測「奧匈帝國」日後的命運。

關於俾斯麥的傳奇和德意志帝國的故事,可以找到不少參考書,若要從德國啤酒發展史的角度,去瞭解那個時代的波蘭壯闊,最佳的參考書籍是慧明文化發行的「春秋文庫15-德意志帝國」,由中國大陸學者陳振昌和相豔聯合著作,內容詳實,考據嚴謹,極具參考價值。

 

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