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寶萊納啤酒館

呂鴻賓

1995年元旦,我因工作關係派到曼谷負責泰國市場烘焙機器的行銷業務,在這天上午的十一點鐘,我在著名的素坤逸大道(Sukhumvit Road)22巷巷口的電線桿上,發現懸掛著德國著名的「寶萊納啤酒館」(Paulaner Brauhaus)商標,嚇了一跳,卻也因此走入啤酒世界,一走就將近十年。

「寶萊納」是慕尼黑最大的啤酒公司,「慕尼黑啤酒節」的主要參展啤酒廠,除了在德國開設最多的啤酒館,也從1994年起在亞洲地區開設啤酒館。中國的「北京寶萊納啤酒餐廳」是她在大陸的第一家店,接下來就是讓台灣人揚眉吐氣的「上海寶萊納啤酒餐廳」。這二家啤酒餐廳的成功,證明寶萊納啤酒公司獨到的市場開發策略,當然也和中國政府的開放政策和引發的趨勢潮流息息相關。誰先掌握了機會,誰先成功的機率就高。寶萊納會不會在台北開分店呢?可能性很高,但要視台灣政府對輔導和開放啤酒館的政策和態度而定,在這件事上台灣政府始終搖搖擺擺,拿不定主意,民間投資者眼看大陸早已超越台灣許多年,卻無計可施。

寶萊納的故事開始於1634年,當時天主教的修道士在巴伐利亞一座叫「寶萊聖法蘭西斯」(St. Francis of Paula)的修道院釀造啤酒,供應院中的修道士和訪客於「四旬齋戒」期間(Lent)飲用,以維持齋戒期間的體力。十八世紀末,修道院釀造的啤酒開始對外銷售。十九世紀初,釀酒師法蘭茲(Franz-Xaver-Zacherl)取得這家修道院的產權,開發出「薩爾瓦多」(Salvator)的品牌,這個品牌是「聖父啤酒」(Holy Father Beer)的意思。他把這個「啤酒型式」取名為「兩隻山羊」(Doppelbock-Double Bock),「Bock」是德文「公山羊」的意思,意指「烈啤酒」,酒精度在6.25%以上的黑色或棕紅色強烈啤酒。1923年寶萊納購併了湯瑪士啤酒廠(Thomas Braeu),將公司的名字變成「寶萊納-薩爾瓦多-湯瑪士啤酒廠股份有限公司」(Paulaner-Salvator-Thomasbraeu GmbH),沿用至今。

1985年寶萊納又將「哈克波修啤酒廠」(Hacker-Pschorr)買下,成為今日慕尼黑規模最大的啤酒公司。在慕尼黑啤酒節現場,可以看到寶萊納和哈克波修兩座大型的啤酒帳篷,其實都是同一家公司。

 

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