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走進巴伐利亞的心臟地帶

呂鴻賓

我們從杜塞道夫開始,逐一「搜尋」德國的啤酒館,經過科隆,法蘭克福和達姆城(Darmstadt)之後,從符次堡(Wuerzburg)進入巴伐利亞。

在紐倫堡待一天後轉往東巴伐利亞的中心雷根斯堡(Regensburg),這時我們其實已經走過巴伐利亞的三個地區,即Unterfranken,Oberfranken和Oberpfalz。

符次堡,紐倫堡和雷根斯堡,是巴伐利亞旅遊的重鎮,大多數旅遊者都知道,接下去的克爾海姆(Kelheim)可就不是一般旅遊書上會報導的觀光要地,而且克爾海姆所屬的地區也有個新名子,叫「下巴伐利亞」(Niederbayern)。

到德國來旅遊的人都不會錯過品嚐德國啤酒的機會,可是絕大多數人不會問:「德國啤酒工業為何如此發達?」其實不要說外國人,連許多德國人都不知道在巴伐利亞的心臟地帶,隱藏著一顆最神秘最寶貴的珍珠,而這顆珍珠就是克爾海姆。說得更清楚的是,德國啤酒工業的發源地就在克爾海姆。

克爾海姆為何能扛起這樣的重擔?

發源自黑森林地區的多瑙河,一路朝東北方向挺進,經過「多瑙之源」(Donaueschingen),錫格瑪林根(Sigmaringen),烏姆(Ulm),多瑙沃斯(Donauwoerth),茵格爾市(Ingolstadt)之後,來到克爾海姆,多瑙河已經走了三、四百公里之遠,下一個停靠站是雷根斯堡。克爾海姆距離雷根斯堡大約三十公里,兩地間有大型觀光船接駁。多瑙河水看似平靜,實際上流量極大,流速極為強勁。所以多瑙河能切開高原,形成峽谷,克爾海姆所在的「多瑙峽谷」(Donaudurchbruch)正是多瑙河風光中極具代表性的遊覽勝地。「多瑙峽谷」之後又是另外一段著名的「老磨坊河谷」(Altmuehltal),多瑙河的浪漫盡收眼底。

多瑙河帶來的不僅止於壯麗的自然豐采,她也創造了最重要的啤酒原料-啤酒花(Hopfen)。克爾海姆這裡終年氣候穩定,陽光充足,又有飽滿的水源,栽植啤酒花最需要的條件這裡全都具備了。德國政府從多瑙河岸的克爾海姆到伊薩河邊的夫賴辛,規劃出一個啤酒花專業產區,命名為「哈勒道」(Hopfenland Hallertau),總面積2400平方公里,已經成為全球學習啤酒花種植技術的朝聖地。

有了重要的啤酒原料,啤酒花農自然不會閒著沒事,當你來到哈勒道的中心邁茵堡(Stadt Mainburg)時,你將會發現每走幾步路就會看到一家啤酒廠,他們動不動都有四、五百年的歷史。什麼叫「啤酒文化」?祇要來到這裡,每家啤酒廠的外牆都會告訴你確實的答案。

 

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