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咖啡館的開門與關門

呂鴻賓

2002年三月,我家斜對面靜悄悄的出現一家咖啡館,取名為「Albert & Jessica」,事實上是一對三十出頭的情侶的名字,男生是新店人,女生住在內湖,兩個人都曾在同一家大飯店餐飲部門工作過,後來有了機會便出來闖天下。我在看到招牌三個月後第一次走進店裡,點了一道「清真牛腩飯」,味道十分可口,餐後咖啡的味道也很好,讓我十分欣喜,大感意外,此後我便成了他們的常客。但到了年底時,外面的牆壁上突然貼了一張紅紙,上面寫著「廉讓出租」,二個月後這家壽命剛滿一年的咖啡館,正式拉下鐵門,宣告結束營業,讓我錯愕不已,卻無計可施,眼巴巴看著一家還不錯的咖啡館關門大吉。

我第一次「正式」踏進咖啡館,是在大約21歲那年,在台中當兵接受駕駛訓練時「染上」的「惡習」,從此咖啡如影隨形,去到哪裡都會特別留意那裡的咖啡館,甚至還曾經到「五洲咖啡調酒班」接受咖啡專業訓練,儘管最後我沒有走上咖啡館這一行,但有了這樣的背景,我對咖啡館的要求便相對的嚴格一些。

不過,喜愛咖啡館和經營咖啡館終究是兩碼子事,當個消費者和經營者對同一件事的看法很可能南轅北轍,牛頭不對馬嘴,各說各話,是很正常的。祇是看多了咖啡館的開開關關,起起落落,心頭常常還是難以平衡,就像開頭介紹的「Albert & Jessica」,新店市區好不容易才出現一家讓我喜歡的咖啡館,它的主人卻在第二年開始前「急流勇退」,這不是讓喜愛咖啡館的人很難堪嗎?

於是,我祇好像一頭失去小獅子的母獅投向公獅的懷抱,再度回到寶橋路上的「真鍋咖啡館」,騙那個又驚又喜的老板娘說「前陣子出國去了」。這家「真鍋」開始的時候,就是「真鍋」新店的加盟店,開店一年半左右時,「真鍋」面臨日本總公司更改商標的變化,配合台灣總公司的要求,更名為「KOHIKAN咖啡館」。

但「真鍋」和「KOHIKAN咖啡館」卻發生商標雙胞胎的官司,經過法庭的爭辯,「真鍋」的商標獲得保留,原始的「真鍋」變成「真鍋」和「KOHIKAN咖啡館」二家公司,各司其職,各自爭取生存空間,三年來倒也各自走出一片天。南京東路二段第一大飯店一樓,原本號稱「真鍋台灣第一店」的「真鍋」,在這段期間經過數次的變動,弄得元氣大傷,最後仍然不得不重回「KOHIKAN咖啡館」的懷抱,往昔人來人往的熱鬧景象卻再也回不來了。

我原本常在「真鍋台灣第一店」喝咖啡寫文章,很習慣他們吵雜的氣氛,在「真鍋」變動的期間,我轉換到復興北路353號上的「KOHIKAN咖啡館」,從此又定在那裡。開咖啡館的人也許不知道,喜歡咖啡的人要找到一家對味的咖啡館,其實是蠻辛苦的事。

 

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一九九九年七月二十二日正式上網
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